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如何泡发燕窝 不同温度正确的燕窝泡发方法

发布日期2017-11-06

导读:: 泡发燕窝时,水温与泡发的时间,要视季节和燕窝的老嫩而调节,以防泡发不透留有硬芯,或泡发过度而导致溶烂。泡发好的燕窝泡在凉水中待用,不宜久存,尽快使用。泡发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污。燕窝作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。

  

《本草纲目》中,燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则良者”。因此燕窝具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛、不易虚弱,更能增加体力和体能。下面介绍燕窝的泡发方法,不同温度正确的燕窝泡发方法。

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泡发燕窝时,水温与泡发的时间,要视季节和燕窝的老嫩而调节,以防泡发不透留有硬芯,或泡发过度而导致溶烂。泡发好的燕窝泡在凉水中待用,不宜久存,尽快使用。泡发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污。燕窝作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。

1.热水发:这种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60至80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。

2.开水发:这是一种最快方法,但营养损失最大,因此不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。

3.冷水发:取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中泡发,白燕浸泡时间8-10小时。这种方式营养保留最多。

4.温水发:把整盏放入适量的40至50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间约为3至5小时,在浸泡期间要换几次温水,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40至50度。


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