什么是燕窝酸？燕窝中的唾液酸对人体有什么作用？

　　

什么是燕窝酸？

燕窝酸学名是“唾液酸”，即N-乙西神经氨酸，是燕窝中主要的活性成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育的重要成分之一，是细胞膜蛋白的重要组成部分。它参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用。

燕窝的唾液酸对人体有什么作用？

科学家经研究发现，唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附和消炎等作用。

除了燕窝，还有什么食物富含唾液酸，其种类和营养价值是否一样？

唾液酸含量相对丰富的天然食物有：燕窝（70-120克/千克）、酪蛋白（4.80克/千克）、枇杷（0.66克/千克）、牛奶（0.45-0.66克/千克）、茄子（0.45/千克）、禽蛋（0.34克/千克）。由于燕窝中唾液酸的含量最高达12%，唾液酸又被称为“燕窝酸”。而酪蛋白是哺乳动物（包括牛、羊和人等）母乳中的主要蛋白质。

燕盏、燕条、燕角、燕碎的唾液酸含量有区别吗？

盏形或船型燕窝的唾液酸含量一般在10%左右。含毛、草等杂质多的燕窝的唾液酸含量范围在0.26%-10%不等。

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