导读:: 很多燕窝新手都会经历过这样的过事,自己炖燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来不但没有口感,还失去了燕窝原有的营养。那么是不是燕窝质量差还是买到假燕窝了呢?
很多燕窝新手都会经历过这样的过事,自己炖燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来不但没有口感,还失去了燕窝原有的营养。那么是不是燕窝质量差还是买到假燕窝了呢?
其实,不管燕窝的品质如何,如果燕窝炖煮方法不正确,也一样会化水的。现在给大家介绍燕窝化水的原因,以及怎么炖燕窝防止化水的想象。
燕窝自身
1、盏身为厚实的燕窝,如老燕、黄燕,比较耐炖,炖的时间可以长一点。
2、特殊的如洞燕,一般要文火炖煮1小时以上。
3、盏身较薄的燕窝,嫩燕细丝,一般炖15分钟左右,炖的时间过长可能容易化水。
用料辅料
1、纯净水炖煮,燕窝容易膨胀,软绵滑口。
2、加冰糖炖容易化水,好是炖好之后再加冰糖。
泡发时间
一般燕窝2-3个小时即可完全泡发
老一些的燕窝需要泡发4-6个小时
根据燕窝品质确定泡发时间
长时间泡发的燕窝不耐炖,容易出现化水现象
水量多少
1、炖煮时加的水量过少,燕窝容易变硬。
2、炖盅内水量超过燕窝1-2cm适合,口感好。
3、加水过多,燕窝膨胀不了,容易化水。
炖煮时间
隔水炖煮,水烧开后,改用文火煮炖。从这时候算起:
1、10-15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。
2、20-25分钟,炖出来口感绵密。
3、30-45分钟,炖出来口感软绵,甚至化水。
炖煮工具
1、注意火候,一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖多不可超过45分钟,否则容易化水。
2、带炖盅的电炖锅,买一键式开关的。不建议用功能复杂的,尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿,十分容易化水。
本文关键词:这样炖燕窝才不容易化水!软绵爽滑,口感极佳!
本文URL:https://www.yanwobk.com/a/243.html
上一篇孕妇如何科学的吃燕窝,做到一人吃两人补?
下一篇燕窝的营养成分有哪些?不同人群吃燕窝的好处