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这样炖燕窝才不容易化水！软绵爽滑，口感极佳！

发布日期2018-01-09

导读:: 很多燕窝新手都会经历过这样的过事，自己炖燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来不但没有口感，还失去了燕窝原有的营养。那么是不是燕窝质量差还是买到假燕窝了呢？

很多燕窝新手都会经历过这样的过事，自己炖燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起来不但没有口感，还失去了燕窝原有的营养。那么是不是燕窝质量差还是买到假燕窝了呢？

其实，不管燕窝的品质如何，如果燕窝炖煮方法不正确，也一样会化水的。现在给大家介绍燕窝化水的原因，以及怎么炖燕窝防止化水的想象。

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燕窝自身

1、盏身为厚实的燕窝，如老燕、黄燕，比较耐炖，炖的时间可以长一点。

2、特殊的如洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。

3、盏身较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右，炖的时间过长可能容易化水。

用料辅料

1、纯净水炖煮，燕窝容易膨胀，软绵滑口。

2、加冰糖炖最容易化水，最好是炖好之后再加冰糖。

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一般燕窝2-3个小时即可完全泡发

老一些的燕窝需要泡发4-6个小时

根据燕窝品质确定泡发时间

长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象

水量多少

1、炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。

2、炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。

3、加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

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炖煮时间

隔水炖煮，水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：

1、10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

2、20-25分钟，炖出来口感绵密。

3、30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

炖煮工具

1、注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。

2、带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议用功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿，十分容易化水。

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