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燕窝泡发用什么水?冬季燕窝需要用热水泡发吗?

发布日期2018-02-09

导读:: 冬季是吃燕窝滋补的季节,然而对于新手,买回来燕窝改如何去炖燕窝?怎么去泡发燕窝?泡多久?用什么水?今天就给窝友们讲一下燕窝泡发的疑问。

  

冬季是吃燕窝滋补的季节,然而对于新手,买回来燕窝改如何去炖燕窝?怎么去泡发燕窝?泡多久?用什么水?今天就给窝友们讲一下燕窝泡发的疑问。


QQ截图20180209152220.


什么水都适合发燕窝?


在燕窝泡发过程中,最重要的一步就是选水,同时也是很容易被大家忽视的一步。为了让燕窝有更好的"发头",泡发的用水要选用良好的渗透性和干净度。


最好选择是纯净矿泉水,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。


QQ截图20180209152639.


其它水有什么缺点呢?


自来水:首先自来水在处理过程中,为了杀菌消毒的目的,会残留氯气,长时间的泡发会使燕窝营养成分的流失。


其次自来水属于"硬水",含有较多的杂质和矿物质,水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢,燕丝僵硬而发头不足。


冬天用热水泡发?


首先,我们应该明确:燕窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水),常温冷水泡发是最好的。

因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。

建议是:部分北方地区冬天温度特别低,燕窝实在不容易泡开,可以尝试用温水泡发,其他地区还是用凉水泡发就可以了。


QQ截图20180209152312.


营养在水里,泡发不用换水?


"换水"与"营养流失"这是很多人会担心的问题,其实这种担心是没有必要的。

①真正的好燕盏因为是人工挑毛的,很多小细毛和杂质无法完全挑干净,所以第一次泡发的水会比较脏。

②在冷水中,燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少,所以"营养都在泡燕窝的水里"这种说法是错误的。

建议在泡发过程中,可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质,接下来挑毛也就容易很多了。


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