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干挑燕窝、半干挑燕窝、湿挑燕窝的工艺区别

发布日期2018-03-05

导读:: 干挑燕窝、半干挑燕窝、湿挑燕窝的工艺区别,燕窝的售价为什么会相差这么多?一般我们看到的都是已经挑过毛的燕盏,往往忽略了最基础的原料,也就是毛燕,其实决定燕窝品质很重要的一点就是用什么样的毛燕原料来加工,这区别有多大,燕窝的价格就会区别有多大。

  

所谓“干挑”,严格意义叫做半湿挑half-wet process(注:业内对燕窝的加工,常称作是洗燕,而不是挑毛,所以工厂只有“洗燕师”,而没有“挑毛女工”!),绝非燕窝不沾水,而是把燕窝浸水浸软,然后再用干毛巾把燕窝含有的多余水分立即吸收干净,然后再准备一碗清水,用来冲洗镊子夹出来的绒毛和杂质,这样既能保证镊子可以进入燕窝的纹理进行彻底的清洗,也可以最大程度的保持燕窝形状的完整。因为原材料选材要求极高,因此价格偏贵。

QQ截图20180305101105.

所谓“半干挑”,也就是在干挑的基础上,用更多的水分软化毛料,因为半干挑的原料所含的杂志多于“干挑”,价格上也就优惠许多,但是只要是纯天然纯手工的挑毛工艺,不论是干挑还是湿挑,都是好燕窝。

至于湿洗,则是对于一些杂质特别多的燕窝,或者是人工技术不过关,抑或自家食用少量加工的情况下,把燕窝彻底泡在水里,充分泡涨,挑出其中的绒毛和杂质,然后在进行定型处理。一度是燕窝行业主流的挑毛手法。

一般而言,决不同意说干挑的小细毛会偏多,只要选取的材料达到标准,干挑的洁净度是很高而且囊丝保留完好的。

QQ截图20180305101008.

燕窝的售价为什么会相差这么多?一般我们看到的都是已经挑过毛的燕盏,往往忽略了最基础的原料,也就是毛燕,其实决定燕窝品质很重要的一点就是用什么样的毛燕原料来加工,这区别有多大,燕窝的价格就会区别有多大。

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