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燕窝是啥味,我没有买错燕窝吧?

发布日期2018-03-28

导读:: 燕窝有一股蛋清香味的?可为什么我买回来的燕窝闻不出来。 觉得有一股刺鼻的味道,难以形容的味道,该不会是我买错了吧?

  

燕窝有一股蛋清香味的?可为什么我买回来的燕窝闻不出来。

觉得有一股刺鼻的味道,难以形容的味道,该不会是我买错了吧?

燕窝是啥味,我没有买错燕窝吧?

到底燕窝什么味道?

霉味或腥味

为什么燕窝会有一股霉味腥味?这要从燕窝的原料说起。燕窝作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,燕窝本身应是有淡淡的腥味,这是燕窝原料的基本味道。

加上金丝燕喜欢生活在湿润的环境中,燕窝在燕屋中从形成到采摘的过程中,都在密闭的环境,透气性差,导致了燕窝上会有一些霉味或者是腥味。而且加工时脱水不彻底,湿度大会让燕窝的腥味加重。

略有氨水味

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,为了吸引和留住金丝燕,燕农会通过温湿控制设备,维持燕窝的温度在28%左右,湿度在85%左右。

另一方面,金丝燕喜欢有自己粪便熟悉的味道,绝大多数金丝燕喜欢的燕屋,并不是按照人类的卫生标准打扫得干净的,而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪,久而久之,燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。

有点氨气味不用担心,氨气极易溶于水,在泡发的过程中,氨水味就会缓解很多。

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蛋清味

燕窝的主要成分就是蛋白质,燕窝在炖煮过程中,会散发出一股蛋清味,有的还很浓郁,如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味,这就说明燕窝可能存在问题了。

无味

可能有一些窝友会发现买过几次燕窝,每次买燕窝都会有不同味道的燕窝,这是因为燕窝的干度较高时味道就会变淡,再加上个人感官灵敏度也会有波动,所以每次遇上不同味道的燕窝就很正常,如果是干度高的燕窝,很有可能是闻不出味道的。

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烧头发的味道

如果你对买的燕窝不放心,也可以狠下心来烧一下看。干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生,这也是因为蛋白质的原因,蛋白质在燃烧的时候产生的味道就有点像头发烧焦的味道。

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