洞燕、屋燕、官燕，到底要如何区分？

洞燕、屋燕、官燕，到底要如何区分？

很久很久以前，金丝燕把巢筑在悬崖峭壁的岩洞里，那就是“洞燕”，后来，人们建造燕屋，通过声音、气味、湿度、温度、环境等因素引导金丝燕到燕屋里筑巢，这就是“屋燕”。屋燕相比洞燕更加干净、卫生、环保、安全。官燕就是金丝燕的头生燕窝，色泽更润白，盏形更完整，为贡品。

到底是洞燕好，还是屋燕好？

这个问题属于“萝卜青菜各有所爱”，洞燕因其耐炖且有嚼头，量少而稀缺，价格相比屋燕略高，有的洞燕甚至还有独特的韵味，这是洞燕受追捧的原因。洞燕并不是完美的，其亚硝酸含量普遍比屋燕高，容易超标，难以进入中国市场。需要强调的是，重毛洞燕和劣质的洞燕则不在讨论之列。

相对而言，屋燕质量相对稳定，认同度较高，是燕窝行业的主流产品。

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