唾液酸是什么，只有燕窝才有唾液酸吗？

问：看燕窝的介绍，总会提到唾液酸，这到底是什么？

答：唾液酸，学名叫N－乙酰基神经氨酸，一类九碳单糖，是所有神经氨酸或酮基－脱氧壬酮糖酸的N-或O-衍生物的总称。

看起来有点复杂，你只需要知道唾液酸是目前已知的神经节苷脂传递介质，在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。它可促进婴幼儿大脑发育，提高儿童智力，老年人吃燕窝可预防老年痴呆症。

此外，唾液酸是提高人体免疫力的能手，所以长期吃燕窝的人不容易生病。

问：唾液酸只有燕窝才有吗？

答：唾液酸在自然界分布很广，已经发现唾液酸存在于许多生物体内。在脊椎动物中普遍存在唾液酸，如鱼类、两栖类、爬行类、鸟类等动物。哺乳动物体内普遍存在唾液酸，其中在脑脊液和黏液中多。聚唾液酸（Polysialic acid, PSA）是唾液酸相连接的同聚物，是少数几种细菌的胞外多糖组分。聚唾液酸在细胞粘附、迁移和突触形成，在神经系统发育和重塑过程中起重要作用，是动物大脑神经的重要构成成分。

唾液酸虽然不是燕窝才有的，却是燕窝为重要的、具有生理活性的物质之一，且含量高达10%左右，这是其他食物所无法比拟的！

因此，增加唾液酸的摄入，有助于小孩大脑的发育，也有助于预防老年痴呆症。现在有些婴幼儿奶粉还特意添加了唾液酸，其亮点也就是促进小孩大脑的发育。

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