燕窝泡发好为什么要撕开？

燕窝泡发好为什么要撕开？

燕窝泡发好要按照纹理撕开，这样炖煮起来口感会比较好，如果不撕开炖煮会不容易吸水膨胀，炖煮不到好状态。

燕窝泡发后为什么要处理小细毛？

因为金丝燕是用唾液腺的分泌物做的窝，做窝的过程中会换毛或者脱毛小细毛会掉在燕窝中，小细毛也是一种蛋白质，叫角蛋白，虽然不太好消化，但是量很少不会影响健康，所以介意的可以在泡发完之后自己把小细毛再处理一下。

燕窝的搭配方法：

燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配伍讲究“以清配清，以柔配柔”。

原味燕窝有淡淡的蛋清香味，适当增加辅料不影响其营养价值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的辅料，能丰富燕窝炖品的口感。

西洋参蒸燕窝有治疗盗汗、潮热、干咳、咳血等症功效；决明子燕窝有滋阴润肺、清肝明目、利水通便之功效；玉竹蜜燕有补气养阴、驻颜美白、清肺润肺功效；糖杞燕窝有养阴护肝，补脾强身作用，适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消除疲劳，提精神、补肺肾。

有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、菠萝、无花果等，与燕窝合炖易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。

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